Secara keseluruhan, pengering beku vakum terdiri dari dua bagian: ruang pengeringan beku dan perangkap dingin. Ini adalah suprastruktur dan substruktur independen. Sebagian besar ruang pengeringan beku ditutupi dengan plexiglass transparan, yang nyaman untuk mengamati pengeringan bahan yang membeku. Pengering beku membutuhkan operasi manual ketika bahan ditransfer ke proses pengeringan setelah pra pembekuan. Saat ini, teknologi vacuum freeze-drying banyak digunakan dalam bioteknologi, industri farmasi, industri makanan, ilmu material dan pengolahan mendalam produk pertanian dan sampingan.
Air memiliki tiga fase: padat, cair dan gas. Menurut teori ekuilibrium fase dalam termodinamika, titik beku air sedikit berubah dengan penurunan tekanan, tetapi titik didih semakin rendah dan lebih rendah, yang dekat dengan titik beku. Ketika tekanan turun ke vakum tertentu, titik didih dan titik beku air bertepatan, dan es dapat menguap langsung menjadi gas tanpa cairan. Proses ini disebut sublimasi. Pengeringan beku vakum makanan adalah untuk mensublimasi dan menghilangkan air beku dalam makanan dalam kondisi suhu rendah dan tekanan rendah.
Metode penggunaan pengering beku vakum yang benar adalah sebagai berikut:
1. Bekukan sampel untuk dikeringkan beku di lemari es, tutup mulut botol dengan film penyegelan atau film penyingketan segar terlebih dahulu, dan ikat lubang kecil dengan erat.
2. Periksa sebelum memulai (catu daya, pompa vakum, dll.)
(1) Tempatkan pompa vakum di tanah dan menjaga perbedaan ketinggian tertentu dari tuan rumah. Mencegah minyak kembali karena kegagalan daya yang tiba-tiba. Dalam kasus kegagalan daya, katup inflasi harus segera dilonggarkan untuk inflasi, dan sampel harus diambil sesegera mungkin.
(2) Minyak pompa vakum harus diganti secara teratur dan dipelihara dengan hati-hati. Amati jumlah minyak melalui jendela kaca dan kontrol sekitar 2/3. Terlalu banyak mudah untuk menyuntikkan minyak dan terlalu sedikit mudah untuk kekurangan vakum.
3. Nyalakan sakelar daya utama dan tekan tombol "pendinginan". Instrumen harus didinginkan selama setengah jam sebelum digunakan.
4. Keluarkan sampel untuk dilyofilisasi dari lemari es, letakkan di tempat, kencangkan penutup plexiglass, dan periksa apakah cincin itu disegel dengan baik. Kemudian tekan pelat stainless steel pada katup inflasi dan tarik keluar instrumen penyegelan tabung kecil.
5. Tekan tombol "pengukur vakum" untuk menampilkan tingkat vakum; tekan tombol "pompa vakum" lagi, dan pompa vakum akan bekerja.
6. Setelah pengeringan beku, buka tutup katup inflasi untuk mengembang udara secara perlahan, dan kemudian matikan pompa vakum untuk mencegah pompa vakum mengembalikan minyak. Kemudian matikan pengukur vakum, tombol pendinginan dan catu daya utama. Kemudian lepaskan penutup plexiglass dan ambil sampel untuk penyimpanan.
7. Setelah itu, es di sumur dingin pengering beku vakum harus dikeluarkan untuk penggunaan berikutnya.
