Mesin Pengering Beku Teh Oolong

Proses pengeringan beku teh oolong

Metode tradisional pembuatan teh oolong dipadukan dengan teknologi pengeringan beku kontemporer dalam proses produksi teh oolong kering beku. Seluruh prosedur, mulai dari pemilihan daun teh hingga langkah pengeringan beku terakhir, bertujuan untuk mempertahankan rasa, aroma, dan nutrisi khas teh oolong.

1. Pemilihan teh
Pilih daun teh segar: Pilih daun teh yang agak matang sesuai dengan standar kualitas teh oolong. Untuk memastikan daun teh utuh dan sehat, daun teh segar dengan satu kuncup dan dua daun atau satu kuncup dan tiga daun biasanya dipilih.
2. Layu
Daun teh yang telah dipanen harus disebar di atas piring bambu dan dibiarkan di bawah sinar matahari hingga layu. Daun teh menjadi lentur dan kehilangan sebagian kadar airnya melalui pengeringan udara dan cahaya alami, sehingga siap untuk diproses lebih lanjut.
Pelayuan di dalam ruangan: Pengeringan udara atau pemanasan juga dapat digunakan untuk melayukan tanaman di dalam ruangan saat sinar matahari tidak tersedia.
3. Mengocok daun teh
Mengocok berulang kali: Masukkan daun teh kering ke dalam pengocok dan kocok perlahan beberapa kali. Aroma hijau dan bunga khas teh oolong tercipta saat daun teh dikocok, merusak tepi daun dan menyebabkan reaksi oksidasi parsial antara polifenol dan oksidase.
4. Mengambil daun hijau
Pembunuhan suhu tinggi: Untuk menonaktifkan aktivitas enzim, menghentikan proses oksidasi, dan mempertahankan warna serta aroma daun teh, daun teh dipanaskan dengan cepat (seringkali menggunakan wajan atau uap).
5. Penggulungan dan Pencetakan: Setelah daun hijau mati, daun teh digulung untuk lebih menghancurkan jaringan sel daun, melengkungkan daun, dan mendorong senyawa yang dilepaskan agar meluap. Setelah digulung, daun teh memiliki bentuk yang padat yang meningkatkan kualitas penyeduhan.
6. Pengeringan awal
Pengeringan suhu rendah: Untuk memudahkan penyimpanan dan pemrosesan lebih lanjut, kadar air pada daun teh gulung dikeringkan terlebih dahulu.
7. Pengeringan ulang
Pengeringan lebih lanjut: Untuk menjaga stabilitas dan rasa daun teh, pengeringan sekunder dilakukan sesuai dengan kadar air dan standar kualitas daun teh.
8. Perawatan pembekuan
Pembekuan cepat: Untuk mengubah air dalam daun teh menjadi kristal es, teh oolong yang dikeringkan ulang dibekukan dengan cepat hingga suhu di bawah -40 derajat. Ini adalah tahap penting yang berdampak langsung pada kualitas produk akhir.
9. Pengeringan vakum
Pengeringan sublimasi: Daun teh beku dipanaskan secara bertahap dalam pengaturan vakum sehingga kristal es menyublim langsung menjadi uap air dan dilepaskan, sehingga menghilangkan kelembapan dari daun teh. Nutrisi, warna, dan aroma daun teh dapat dipertahankan semaksimal mungkin menggunakan metode ini.

10. Pasca-pemrosesan
Penyaringan dan pemilahan: Teh oolong beku-kering disaring dan dipilah menurut ukuran, bentuk, dan warna daun untuk memastikan keseragaman dan kualitas produk.
Pengemasan: Daun teh yang sudah jadi dikemas menggunakan bahan pengemas kedap air dan cahaya, dan disegel untuk menjaga kualitas dan cita rasa daun teh.

Karakteristik teh oolong beku-kering
1. Aroma yang kaya: Teknologi pengeringan beku mempertahankan aroma bunga dan buah yang unik dari teh oolong, memungkinkan teh mengeluarkan aroma yang kaya saat diseduh.
2. Rasa yang kaya: Teh oolong beku-kering dapat mempertahankan rasa alami teh, dan rasanya lembut dan tahan lama setelah diseduh, yang mirip dengan teh oolong yang dibuat dengan teknik tradisional.
3. Retensi nutrisi tinggi: Teknologi pengeringan beku dilakukan pada suhu rendah, yang memaksimalkan retensi bahan bermanfaat seperti polifenol teh, katekin, asam amino, dan vitamin dalam teh oolong.
4. Umur simpan yang panjang: Karena kadar air dalam teh dihilangkan sepenuhnya, teh oolong beku-kering memiliki umur simpan yang panjang dan tidak mudah terpengaruh oleh kadar air dan kerusakan.

Parameter

Sertifikat Kami

Tag populer: Mesin pengering beku teh oolong, Cina, pabrik, pemasok, produsen, disesuaikan, harga, buatan Cina