Lyofilizer Blueberry

liofilisasi blueberry

Blueberry merupakan buah beri yang bergizi dan menyehatkan, namun blueberry segar tidak mudah untuk disimpan atau diolah menjadi selai, minuman, dll. Dengan berkembangnya ilmu pengetahuan dan teknologi, teknologi dehidrasi dan pengeringan blueberry telah berevolusi dari yang semula hanya pengeringan tunggal dengan suhu tinggi (udara panas). pengeringan) dengan teknologi pengeringan beku suhu rendah saat ini.

Pengeringan Lyofilisasi Blueberry mengacu pada metode pengeringan di mana blueberry segar dibekukan pada suhu rendah di bawah suhu titik eutektik dengan peralatan liofilisasi makanan, dan air dalam blueberry dihilangkan melalui sublimasi dalam keadaan vakum. Karena proses liofilisasi dilakukan pada suhu rendah dan vakum, maka liofilisasi blueberry tidak hanya dapat mempertahankan bahan aktif asli, warna dan rasa blueberry segar, tetapi juga memiliki keunggulan berupa dehidrasi total, rehidrasi cepat, ringan, dan cocok. untuk penyimpanan jangka panjang dan transportasi pada suhu kamar.

Proses produksi blueberry lyophilized, meliputi: 1, pemilihan bahan baku, 2, pretreatment bahan baku, 3, pra-pembekuan, 4, pengeringan beku vakum (freeze dry), 5, pengemasan.

Dibandingkan dengan pengeringan blueberry tradisional pada suhu tinggi, perlakuan pengeringan udara panas, setelah perlakuan suhu tinggi dalam waktu lama, memiliki kerusakan yang lebih besar pada tekstur blueberry dan struktur kompaknya. Struktur ini juga mempengaruhi kekerasan dan kenyal produk, sehingga sangat menurunkan kualitas produk. Blueberry terliofilisasi dapat mempertahankan warna, aroma dan rasa blueberry dengan baik, serta memiliki warna cerah, rasa renyah, rasa blueberry yang kuat, manis dan asam, yang tidak hanya dapat digunakan sebagai makanan jadi, tetapi juga dapat diproses lebih lanjut setelah rehidrasi. Oleh karena itu, blueberry terliofilisasi memiliki prospek pasar yang luas.

Parameter:

Tag populer: lyophilizer blueberry, Cina, pabrik, pemasok, produsen, disesuaikan, harga, buatan China