Perbedaan antara sayuran dehidrasi dan sayuran beku-kering
Makanan dehidrasi: Seperti namanya, itu adalah untuk menghilangkan makanan dengan kandungan air rendah; ada banyak cara untuk memproses makanan dehidrasi, termasuk pengeringan, lyofilisasi, pengeringan microwave, penggorengan suhu rendah vakum, pengeringan, dll., untuk menghilangkan kelembaban makanan segar. Makanan kering dapat disebut makanan dehidrasi. Oleh karena itu, sayuran dehidrasi mengandung sayuran beku-kering.
Pengeringan beku adalah teknologi yang relatif modern. Makanan ditempatkan di rak besar di ruang vakum di mana suhu diturunkan ke titik beku dan kemudian perlahan meningkat. Air dalam makanan berubah dari keadaan padat menjadi gas, sehingga mempertahankan struktur makanan dan mempertahankan semua nutrisi penting. Metode pengeringan konvensional biasanya menghilangkan sekitar 90-95% air, sementara lyofilisasi menghilangkan 98-99%. Semakin sedikit kelembaban, semakin lama umur simpan makanan.
Perbedaan antara sayuran dehidrasi beku-kering dan sayuran dehidrasi kering:
1. Sayuran dehidrasi beku-kering: Setelah pembekuan cepat sayuran segar, daging dan produk air, kelembaban bahan disublimasi dari es padat menjadi gas oleh pengering beku dalam kondisi vakum untuk dehidrasi bahan. Sayuran beku-kering ini tidak Perlu didinginkan. Ini dapat disimpan untuk waktu yang lama pada suhu kamar. Ini seperti makanan segar ketika ditambahkan. Ini baik untuk manajemen supermarket dan pelestarian keluarga. Ini adalah makanan hijau bermutu tinggi di negara-negara maju.
2. Mengeringkan dan dehidrasi sayuran: Ini adalah sejenis sayuran kering yang dibuat dengan menghilangkan sebagian besar air dalam sayuran setelah pemanasan suhu tinggi. Bentuk menyusut dan menjadi lebih kecil, dan kandungan nutrisi hilang.
