Untuk mengawetkan makanan segar dalam waktu lama, Anda perlu menghilangkan kelembapannya. Kelembapan adalah penyebab makanan rusak tanpa menggunakan bahan pengawet. Idealnya, Anda ingin mengurangi kebutuhan bahan pengawet untuk menjaga rasa alami makanan Anda. Untuk menghilangkan kelembapan dari makanan, Anda memiliki dua pilihan: dehidrator dan pengering beku.
Meskipun keduanya mengawetkan makanan dengan menghilangkan kelembapan, cara kerjanya berbeda dan menghasilkan produk akhir yang berbeda. Jika Anda memutuskan untuk membeli salah satu mesin tersebut, poin-poin berikut akan membantu Anda memutuskan mana yang terbaik untuk Anda.
Cara Kerja Dehidrator
Dehidrasi adalah proses pengeringan sederhana. Untuk mengawetkan makanan, seperti jamu, makanan ditempatkan pada saringan jaring agar kering. Pengeringan udara menghilangkan kelembapan dan mencegah bakteri berkembang biak di dalam makanan.
Dehidrator meningkatkan konsep ini, memungkinkan bahan-bahan Anda mengering lebih cepat pada suhu antara 95 dan 155 derajat Fahrenheit. Waktu dan panasnya tergantung pada bahan-bahan Anda. Bahan halus, seperti herba, dikeringkan pada suhu lebih rendah, sedangkan daging memerlukan suhu lebih tinggi.
Makanan Terbaik untuk Dehidrasi
Secara umum, makanan dengan tekstur yang relatif seragam dan kadar air yang rendah lebih mudah mengalami dehidrasi, seperti:
Buah-buahan (apel, pisang, beri)
Sayuran (tomat, paprika, jamur)
Rempah rempah
Dendeng
Cara Kerja Pengering Beku
Pengering beku, seperti Pengering Beku Harvest Right Home, sedikit lebih rumit. Mereka memiliki proses tiga langkah untuk menghilangkan air internal sebanyak mungkin. Berbeda dengan dehidrator, pengering beku memproses bahan Anda melalui proses yang disebut pengeringan beku.
Selama proses pengeringan beku, bahan dipanaskan hingga -30 derajat Fahrenheit untuk membekukan air. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 9 jam, tergantung pada mesin pengering bekunya. Setelah itu, ruang pengering beku ditutup dalam ruang hampa, yang mengeluarkan es sebagai uap. Proses ini diulangi hingga kadar air kurang dari 5 – 10%.
Makanan yang cocok untuk pengeringan beku
Secara umum, makanan dengan kadar air lebih tinggi atau struktur halus biasanya lebih cocok untuk pengeringan beku daripada dehidrasi.
Buah-buahan (stroberi, raspberry, mangga)
Sayuran (jagung, kacang polong, brokoli)
Daging (mentah atau dimasak)
Produk susu (keju, yogurt)
Makanan siap saji
