Pengeringan beku mengacu pada proses menghilangkan uap air atau pelarut lain dari produk biologis beku dengan sublimasi. Sublimasi mengacu pada proses pelarut, seperti air, seperti es kering, yang tidak melewati keadaan cair dan berubah dari padat menjadi gas. Produk yang diperoleh dengan pengeringan beku disebut sebagai lyophilizate, dan prosesnya disebut sebagai liofilisasi. Pengeringan tradisional dapat menyebabkan bahan menyusut dan merusak sel. Struktur sampel tidak hancur selama proses pengeringan beku karena komponen padat didukung oleh es perusahaan di lokasi. Ketika es menyublim, ia meninggalkan pori-pori di sisa bahan kering. Ini menjaga struktur biologis dan kimia produk dan integritas kegiatannya. Di laboratorium, liofilisasi memiliki banyak kegunaan yang berbeda dan sangat diperlukan dalam banyak aplikasi biokimia dan farmasi. Ini digunakan untuk memperoleh bahan biologis yang dapat diawetkan untuk jangka waktu yang lama, seperti kultur mikroba, enzim, darah, dan obat-obatan, selain stabilitas pelestarian jangka panjang, mempertahankan aktivitas dan struktur biologis yang melekat. Untuk tujuan ini, liofilisasi digunakan untuk menyiapkan sampel jaringan untuk studi struktural (misalnya, studi mikroskop elektron). Pengeringan beku juga digunakan dalam analisis kimia untuk mendapatkan sampel kering atau untuk berkonsentrasi sampel untuk meningkatkan sensitivitas analitik. Pengeringan beku menstabilkan komposisi sampel tanpa mengubah komposisi kimianya, yang merupakan bantuan analitis yang ideal. Pengeringan beku dapat terjadi secara alami. Dalam kasus alami, proses ini lambat dan tidak dapat diprediksi. Melalui sistem pengeringan beku, orang telah meningkatkan dan membagi banyak langkah untuk mempercepat proses.
