Pengeringan beku adalah teknik pengeringan dengan menggunakan prinsip sublimasi. Ini adalah proses pembekuan cepat bahan kering pada suhu rendah dan kemudian langsung menyublimasikan molekul air beku menjadi uap air yang keluar di bawah lingkungan vakum yang tepat. Pengeringan beku adalah Produk yang disebut pengeringan beku (lyophilizer), proses ini disebut pengeringan beku (lyophilization).
Substansi selalu dalam suhu rendah (keadaan beku) sebelum pengeringan, dan kristal es didistribusikan secara merata dalam zat, sehingga proses sublimasi tidak akan terkonsentrasi karena dehidrasi, menghindari efek samping seperti berbusa dan oksidasi yang disebabkan oleh uap air Materi kering adalah spons berpori kering, volumenya pada dasarnya tidak berubah, mudah larut dalam air dan dipulihkan. Cegah degenerasi bahan kering secara kimia, fisik dan biologis.
