Pengemasan makanan beku-kering sangat penting, Karena makanan beku-kering adalah penggunaan pengering beku makanan vakum (selanjutnya disebut food lyophilizer) ketika diproses di bawah suhu rendah dan tekanan rendah, jaringan makanan kering-beku yang diperoleh berpori , jaringan permukaan 100-150 kali lebih besar dari aslinya, dan kemungkinan kontak dengan oksigen meningkat.
Oleh karena itu, pemulihan tekanan atmosfer harus dilakukan di lingkungan yang dipenuhi nitrogen. Penghancuran dan pengemasan harus dilakukan di bawah kelembaban relatif 30% - 40% dan 25 . Untuk menjaga kadar air makanan kering di bawah 5%, kantong kemasan harus diisi dengan oksigen. Letakkan pengering untuk menyerap jejak uap air. Bahan kemasan dengan permeabilitas udara yang buruk, kekuatan tinggi, dan warna gelap lebih baik.
