Mesin pengering beku makanan adalah perangkat yang mengkristalkan air yang mengandung makanan menjadi zat padat melalui pembekuan suhu rendah melalui teknologi pengeringan beku, dan kemudian secara langsung menyublimkan gas untuk menghilangkannya dalam lingkungan vakum. Setelah diproses dengan mesin pengering beku, warna asli, aroma, rasa, bentuk, dan komponen nutrisi makanan pada dasarnya tidak berubah, dengan sedikit kandungan air dan rehidrasi. Saat ini, banyak perusahaan pengeringan makanan memiliki pemahaman yang agak sulit dan perbedaan antara mesin pengering beku dan pengering semprot.
Pertama-tama, mesin pengering beku makanan menggunakan prinsip dasar pengeringan beku, yang didasarkan pada perubahan tiga keadaan air. Air memiliki wujud padat, wujud cair, dan wujud gas. Ketiga negara dapat berubah dan hidup berdampingan satu sama lain. Dalam keadaan vakum tinggi, menggunakan prinsip sublimasi, air dalam bahan pra-beku langsung disublimasikan menjadi uap air tanpa melelehkan es, sehingga mencapai tujuan pengeringan beku. Itu dapat melakukan perawatan pengeringan beku vakum pada zat padat, cair, dan lainnya. Karena telah dikeringkan di bawah suhu rendah dan vakum, bentuk, warna, dan komposisi nutrisi dari bahan makanan asli pada dasarnya tidak berubah setelah pengeringan beku.
Pengeringan semprot adalah melalui peralatan khusus untuk menyemprotkan bahan cair ke dalam kabut sehingga dapat dihubungi dengan udara panas dan dikeringkan. Prinsip kerjanya adalah udara memasuki distributor udara di bagian atas pengering setelah penyaringan dan pemanasan, dan udara panas memasuki ruang pengering secara merata dalam bentuk spiral. Alat penyemprot sentrifugal berkecepatan tinggi di bagian atas menara (putar) dikabutkan menjadi tetesan kecil kabut, bersentuhan dengan udara panas dan mengalir ke produk jadi dalam waktu yang sangat singkat. Pengeringan semprot hanya dapat menyemprotkan cairan, karena suhu tinggi akan menyebabkan kerusakan pada zat peka panas dari bahan, yang mengakibatkan hilangnya nutrisi.
Oleh karena itu, perbedaan antara mesin freeze-drying dan spray dryer adalah perbedaan bentuk bahan yang dikeringkan. Bahan kering dari mesin pengering beku makanan lebih baik daripada pengering semprot setelah pengeringan, dan kehilangan bahan baku besar karena pengering semprot. Saat ini, mesin pengering beku makanan banyak digunakan dalam pemrosesan pengeringan beku dan produksi berbagai makanan santai, buah-buahan, dan sayuran, daging, kopi, produk susu, obat tradisional Tiongkok, dll., sehingga dapat mempromosikan yang lebih baik. pengembangan pengolahan makanan!
