Mesin Pengering Beku Bubuk Teh

Mesin pengering beku bubuk teh

Prinsip pengeringan beku bubuk teh instan adalah: pertama, teh pekat yang perlu dikeringkan dibekukan seluruhnya pada suhu rendah, kemudian kristal es (air) langsung dihilangkan dengan cara sublimasi dalam keadaan vakum tinggi, sehingga diperoleh bubuk teh beku-kering.

Karena seluruh proses pengeringan diselesaikan dalam kondisi vakum dan suhu rendah, menghindari efek oksidasi dan suhu tinggi pada zat aktif biologis, zat aktif biologis dalam bubuk teh dipertahankan secara maksimal, dan bubuk teh kering adalah struktur spons berpori, mudah larut dalam air, dan dapat dengan cepat dipulihkan. Persyaratan mutu teh instan beku-kering adalah sebagai berikut: aktivitas biologis tidak berubah, warna dan kilau seragam, bentuk penuh, struktur stabil, pembubaran cepat, dan sisa kelembapan rendah.

1. Pra-perawatan

Pretreatment terutama meliputi ekstraksi, pemurnian, konsentrasi dan proses lainnya, yang tujuannya adalah untuk mengekstrak komponen aktif daun teh dan mengkonsentrasikannya hingga volume tertentu setelah pemurnian, sehingga dapat mengurangi beban kerja dalam proses pengeringan beku dan menghemat. energi. Hasil pretreatment mempunyai pengaruh yang menentukan terhadap warna dan rasa teh instan beku-kering, sehingga pretreatment harus mendapat perhatian yang cukup.

2. Bekukan terlebih dahulu

Sup teh pekat sebelum dibekukan adalah larutan berair yang mengandung polifenol teh dan campuran polimernya. Berat molekulnya berkisar antara beberapa ratus hingga puluhan ribu. Kelarutannya sangat bervariasi menurut suhu, dan mudah membentuk kekeruhan pasca-dingin. Solusinya memiliki viskositas yang kuat dan dapat menempel pada baki lyophilized berlapis Teflon dan sulit untuk dipecah. Properti ini harus diperhitungkan saat melakukan pra-pembekuan.

Hal ini dapat meningkatkan laju pengeringan beku, dan celah yang ditinggalkan oleh kristal es halus setelah sublimasi kecil, sehingga sublimasi lapisan bawah terhalang. Produk jadi yang dibekukan dengan cepat memiliki partikel halus, tampilan seragam, luas permukaan spesifik yang besar, struktur berpori yang baik, dan laju disolusi yang cepat, namun penyerapan air pada produk jadi relatif kuat.

Ada dua metode utama pra-pembekuan sup teh pekat. Salah satunya adalah dengan menaruhnya di piring terlebih dahulu, lalu mendinginkannya dan membekukannya di tempat penyimpanan cepat beku. Cara lainnya adalah dengan menggunakan mesin es cepat dalam jumlah kecil (setiap batch sekitar 1~2kg) untuk membuat es tipis sekitar -30 derajat, lalu mengikis es yang pecah lalu menyebarkannya di piring. Ada peralatan granulasi semprotan beku di luar negeri, dalam proses semprotan meniupkan udara dingin yang kuat, langsung membekukan tetesan kabut, keunggulannya adalah ukuran partikel yang sangat seragam.

3. Kondisi dan kecepatan sublimasi

Dalam proses pengeringan beku teh instan, suhu produk dan perangkap dingin biasanya -25 derajat dan -30 derajat , dan tekanan uap jenuh es pada suhu ini adalah 64 Pa dan 38 Pa, masing-masing. Oleh karena itu, terbentuk perbedaan tekanan tertentu antara permukaan sublimasi dan permukaan kondensasi, yang dapat dibandingkan dengan gaya sublimasi. Ini akan mendorong sublimasi produk uap air, dengan laju aliran tertentu mencapai permukaan perangkap dingin, sehingga mengembun menjadi es. Kalor kondensasi es adalah sekitar 2,812kJ/g. Jika tidak ada panas yang disuplai selama proses sublimasi, produk harus mengurangi energi internal untuk memperoleh panas kondensasi hingga suhu seimbang dengan suhu perangkap dingin, dan sublimasi berhenti. Untuk menjaga perbedaan suhu antara permukaan sublimasi dan permukaan pengaturan dingin, panas yang cukup harus diberikan pada produk.

Parameter:

Tag populer: mesin pengeringan beku bubuk teh, Cina, pabrik, pemasok, produsen, disesuaikan, harga, buatan China