Apa Perbedaan Antara Susu Kering Beku Dan Susu Bubuk Semprot Kering
Prinsip pengeringan semprot: semprotkan cairan atau zat ke dalam botol gas panas dengan alat semprot. Saat jatuh, cairan akan menguap. Cairan itu akan lepas dan ditangkap. Produk yang rontok adalah tablet bubuk yang terbuat dari susu atau produk lainnya. Kerugiannya adalah suhu tinggi diperlukan selama proses ini, itulah sebabnya atribut alami produk hilang.
Prinsip liofilisasi adalah membekukan produk terlebih dahulu, kemudian menempatkannya di bawah vakum, dan kemudian mensublimasikan cairan beku melalui ruang hampa. Proses liofilisasi dilakukan pada suhu rendah. Oleh karena itu, struktur produk tetap utuh, sehingga produk kering dapat cepat terserap setelah diproses. Karena vakum, es batu segera menguap tanpa dipindahkan ke air lagi, yang menjamin rasa, tekstur, dan kandungan nutrisi asli dari produk tersebut.
Pengering beku cocok untuk produk susu (susu, whey dan krim), kopi, pengganti kopi, teh, rempah-rempah, minuman bubuk, dan makanan berbahan sereal.
Keunggulan produk lyophilized:
-Hardly kehilangan nutrisi
-Tidak ada aditif, makanan kering beku sehat hijau
-Pengemasan tidak membutuhkan kemasan yang berat
-Pengurangan berat produk
Efek volume -Positif, meningkatkan kelarutan dalam air
-Setelah rehidrasi, produk memiliki tingkat kekuatan produk asli
-Waktu persiapan produk yang singkat
Kinerja Produk-Produk tetap sama dengan proses pengeringan yang berlangsung pada suhu rendah
- Struktur produk masih utuh, sehingga produk dapat kembali menyerap cairan setelah proses pengeringan
-Kualitas produk lyophilized tinggi, terutama karena suhu tetap rendah selama proses berlangsung.
