Produsen pengering beku menganalisis penyebab pembusukan makanan. Alasan pembusukan makanan adalah reproduksi mikroorganisme dalam makanan. Mikroorganisme umumnya termasuk virus, bakteri, jamur, jamur, dll, serta ganggang kecil dan protozoa. Menghilangkan dan menghambat mikroorganisme ini adalah dengan mengendalikan atau menghilangkan lingkungan yang menjadi sandaran mikroorganisme ini untuk bertahan hidup dan berkembang biak, yaitu udara, kelembaban, dan suhu. Makanan didehidrasi dan dikeringkan dengan pengering beku untuk menghilangkan lebih dari 95 persen kelembapan, yang mengontrol kondisi 8 persen kelembapan yang diperlukan untuk kelangsungan hidup dan reproduksi mikroorganisme, dan menyediakan kondisi untuk-pengawetan jangka panjang makanan, tetapi pengering beku sering kali bukan mesin pengering-beku. Ini adalah sejenis produk, dan sejumlah kecil produk pasti tertinggal di sudut gudang pengeringan selama operasi. Produk sisa ini bertahan lama, yang akan menghasilkan berbagai bakteri, tunas, jamur, dll, yang akan mencemari makanan.
Mekanisme sterilisasi ozon pengering beku:
Ozon, juga dikenal sebagai oksigen trimolekuler, adalah isotop oksigen yang terdiri dari tiga atom oksigen. Karena atom oksigen ketiga dari ozon memiliki ikatan yang lemah dan sangat tidak stabil, mudah terurai pada suhu kamar untuk menghasilkan atom dengan kemampuan pengoksidasi yang kuat. Karena ozon pengoksidasi yang kuat, ia memiliki efek membunuh yang kuat pada berbagai bakteri dan virus. Mekanisme sterilisasinya adalah ozon pertama kali bekerja pada membran sel objek pembunuh, menyebabkan kerusakan pada komponen membran dan menyebabkan gangguan metabolisme. Ozon terus menembus melalui membran untuk menghancurkan lipoprotein dan lipopolisakarida di dalam membran, mengubah permeabilitas sel dan menyebabkan lisis dan kematian sel. Pada saat yang sama, ozon juga dapat menonaktifkan enzim yang diperlukan untuk aktivitas sel dan mempengaruhi fungsi fisiologis normalnya. Oleh karena itu, ozon adalah bakterisida-spektrum luas, dan kecepatan sterilisasinya 300-600 kali lebih cepat daripada klorin, yang dapat dengan cepat membunuh berbagai reproduksi bakteri dan spora, virus, dan jamur.
Ketika pengering beku dalam operasi pengeringan, nampan pengering dan penangkap air adalah wadah tertutup melingkar, yang bekerja di bawah vakum dan suhu rendah, dan relatif kecil kemungkinannya untuk menghasilkan mikroorganisme secara alami. Namun, saat mengeringkan banyak varietas, terutama daging-kering beku, dan produk air dengan kandungan lemak dan protein tinggi, berbagai bakteri dan spora lebih mungkin dihasilkan. Untuk suku cadang dan saluran pipa lainnya, bahkan jika pembersihan CIP dipasang, tidak dapat menjamin bahwa setiap bagian dan sudut dapat dibersihkan secara menyeluruh di tempatnya. Potensi kontaminasi makanan yang mengandung residu kimia dengan sterilisasi kimia. Itu juga tidak dapat disterilkan dengan uap seperti pengering beku obat. Kemudian penggunaan desinfeksi ozon benar-benar menyelesaikan masalah. Dari sudut pandang penggunaan peralatan pengering beku-, efek sterilisasi ruang pengering dan pelat pancaran ruang perangkap air dan tabung penguapan yang telah disterilkan dengan gas ozon sangat ideal. Selain itu, kami juga melewatkan ozon di pipa pembersih CIP untuk melarutkannya dalam air pembersih, benar-benar membunuh bakteri di dalam pipa dan nosel di gudang, dan memecahkan masalah polusi sekunder di pipa CIP.
