Analisis Laju Pra-pembekuan Pembekuan
Buku-buku yang sering memperkenalkan teori pengeringan beku akan menyebutkan bahwa semakin besar tingkat pendinginan, semakin besar tingkat supercooling dan supersaturasi larutan, semakin kecil ukuran partikel kristalisasi kritis, semakin cepat tingkat nukasi, dan semakin mudah pembentukan partikel yang lebih kecil. Kristal halus. Oleh karena itu, setelah kristal es sublimate, ukuran pori yang terbentuk dalam bahan kecil, tingkat pengeringan rendah, tetapi rehidrasi setelah pengeringan baik; sebaliknya, pembekuan lambat cenderung membentuk partikel besar kristal es, dan saluran pelarian uap air yang dibentuk oleh sublimasi kristal es lebih besar ukurannya. Sangat bermanfaat untuk meningkatkan tingkat pengeringan, tetapi rehydration setelah pengeringan buruk.
Tentu saja, tidak ada yang salah dengan ini, tetapi jangan lupa bahwa teori ini berasal dari keseragaman panas. Namun, kondisi pengeringan beku yang disediakan oleh pengering beku medis di pabrik kami tidak begitu ideal. Ini bukan masalah seberapa cepat minyak perpindahan panas mendingin. Relatif berbicara, saya lebih mendukung referensi dari rekan-rekan forum. Dia membagi pembekuan cepat dan pembekuan lambat ke dalam kategori berikut: 1. Suhu pelat turun lebih cepat, dan suhu pelat jauh lebih rendah daripada suhu produk. Bagian bawah produk pertama kali membeku untuk menghasilkan kristal, tetapi cairan atas masih panas, sehingga tidak akan semua dalam sekejap. Kristalisasi, kristalisasi akan tumbuh perlahan, dan efek pembekuan lambat diperoleh. 2. Suhu pelat lebih lambat, dan perbedaan suhu antara suhu pelat dan suhu produk tidak besar. Seluruh produk didinginkan secara seragam dan dibentuk menjadi supercooling. Ketika akumulasi energi cukup, semua kristal secara instan mengkristal, dan efek pembekuan cepat diperoleh. 3. Suhu piring turun sangat lambat dan mempertahankan (atau perlahan-lahan mendingin) pada suhu yang sesuai di bawah titik eutectic. Produk ini membentuk tingkat kecil subcooling, dan sejumlah kecil kristalisasi terjadi pertama dalam cairan. Fenomena kristalisasi ini semakin berkurang suhunya. Lanjutkan perlahan-lahan, sehingga Anda mendapatkan kristal yang lebih besar, yang merupakan pembekuan lambat yang nyata. 4. Produk ini direndam dalam lingkungan suhu ultra-rendah (seperti nitrogen cair), dan seluruh kristal langsung dikristalkan untuk membentuk kristal yang sangat halus (atau dalam keadaan amorf), yang merupakan pembekuan cepat yang nyata. Saya telah mengamati sebagian besar fenomena yang disebutkan oleh kawan-in-arms ini selama tes. Oleh karena itu, saya masih lebih suka metode pembagian ini.
