Pengering Beku Kopi Cold Brew

Pengering Beku Kopi Cold Brew

Karena banyak merek makanan yang mempromosikan kopi kering beku, produk baru ini segera menjadi populer di kalangan masyarakat. Seiring dengan meningkatnya tingkat konsumsi, penerapan peralatan beku-kering pada pengolahan kopi telah menggantikan metode pengeringan semprot tradisional.

Pertama-tama, apa itu kopi kering beku yang diseduh dingin? Cold-brew, merupakan reaksi antar zat yang berbeda, yaitu mencampurkan dua atau lebih dari dua zat pada suhu rendah. Reaksi akan berlangsung dalam beberapa periode waktu, proses ini dikenal dengan istilah cold brew. Kata cold brew aslinya berasal dari kopi cold-brew, mirip dengan kopi standar Amerika. Saat membuat kopi cold brew, cukup campurkan air dingin dengan bubuk kopi, lalu letakkan di suhu rendah agar mengendap beberapa saat, begitulah cara membuat kopi cold brew dengan rasa spesial.

Dibandingkan dengan kopi cold brew, proses ekstraksi kopi instan tradisional biasanya dilakukan dengan suhu tinggi, yang akan menguraikan asam tanat menjadi asam hangus sehingga menimbulkan rasa pahit dan asam.

Namun, karena ekstraksi suhu rendah, kopi yang diseduh dingin dapat berkurang sekitar 67% dibandingkan dengan ekstraksi suhu tinggi dalam hal ini. Selain itu, air dan bubuk kopi bersentuhan dalam waktu lama pada suhu rendah, sehingga hanya zat perasa kecil, seperti aroma bunga dan buah, yang dapat terekstraksi, sedangkan zat perasa yang lebih besar, seperti asap dan perasa kue, sulit diekstraksi. untuk diekstraksi. Kopi yang diseduh dingin seperti itu dapat merasakan rasa biji kopi itu sendiri dengan lebih baik, dan rasanya lebih halus, dengan lapisan rasa yang jelas dan rasa manis yang jelas.

Kopi kering beku yang diseduh dingin dibuat dengan air pada suhu kamar atau suhu lebih rendah. Suhu air biasanya lebih rendah dari suhu ruangan, sekitar 20-22derajat. Karena suhu air yang rendah, kopi dibuat melalui proses yang lama, biasanya memakan waktu 12-48 jam. Karena suhu penyeduhannya, rasa kopi cold brew benar-benar berbeda dengan kopi instan tradisional yang dikeringkan dengan semprotan (kopi instan dihasilkan dengan uap bersuhu tinggi). Bukti ilmiah menunjukkan bahwa semakin tinggi suhu, semakin besar perubahan rasa kopi, sehingga untuk sepenuhnya menghargai esensi rasa dan aroma kopi, kopi kering beku yang diseduh dingin adalah pilihan terbaik.

Kopi yang diproses dengan teknologi liofilisasi terutama meliputi pemanggangan, penggilingan, ekstraksi, pemekatan, liofilisasi dan sebagainya.

Teknologi ekstraksi dingin diadopsi. Proses ini biasanya memerlukan ekstraksi lambat dalam air dingin bersuhu 0-10derajatdan memerlukan waktu 8-12 jam untuk menghasilkan kopi ekstraksi dingin. Setelah itu, dalam lingkungan bersuhu minus 40 derajat Celcius, teknologi hitam beku-kering FD digunakan untuk mengubah cairan kopi menjadi bubuk kering-beku, sehingga mampu mengunci aroma asli kopi sepenuhnya dan menghadirkan pengalaman rasa yang nikmat bagi konsumen.

Parameter:

Sertifikat:

Tag populer: pengering beku kopi minuman dingin, Cina, pabrik, pemasok, produsen, disesuaikan, harga, buatan China