Pengeringan beku adalah proses yang digunakan untuk mengawetkan bahan yang mudah rusak, seperti produk makanan, dengan menghilangkan kelembapan dari bahan tersebut di bawah tekanan rendah dan suhu rendah. Teknologi susu bubuk beku-kering dalam mesin pengering beku susu melibatkan beberapa langkah:

1. Pra-perawatan: Susu diolah terlebih dahulu dengan menghilangkan kotoran dan menstandarisasi kandungan lemak dan protein, jika diperlukan.

2. Pembekuan: Susu yang telah diolah sebelumnya kemudian dibekukan dengan cepat pada suhu sekitar -40 derajat hingga -50 derajat . Proses ini dikenal sebagai nukleasi.

3. Pengeringan primer: Susu beku ditempatkan di dalam ruang vakum di mana tekanannya dikurangi untuk menciptakan lingkungan bertekanan rendah. Suhu dinaikkan sekitar -10 derajat ke -20 derajat , yang memungkinkan air dalam susu menyublim (berubah langsung dari padat menjadi gas) dan keluar dari susu dalam bentuk uap.

4. Pengeringan sekunder: Setelah sebagian besar air dihilangkan, suhu dinaikkan lagi menjadi sekitar 20 derajat hingga 30 derajat untuk menghilangkan sisa kelembapan dari susu.

5. Pengemasan: Susu bubuk beku-kering kemudian ditempatkan dalam wadah kedap udara untuk mencegah masuknya kembali kelembapan ke dalam bubuk.

Mesin pengering beku susu yang digunakan untuk proses ini dilengkapi dengan beberapa komponen, seperti sistem refrigerasi, ruang vakum, elemen pemanas, dan sistem kontrol. Sistem pendingin memastikan susu dibekukan dengan cepat dan efisien, sedangkan ruang vakum memungkinkan tekanan diturunkan ke tingkat yang diperlukan. Elemen pemanas digunakan untuk menaikkan suhu susu selama tahap pengeringan primer dan sekunder. Sistem kontrol memastikan bahwa proses dilakukan dalam parameter yang ditentukan.