Makanan Beku-kering Vs. Dehidrasi: Apa Bedanya
Makanan kering (atau "dehidrasi") telah menumpahkan kelembabannya melalui sirkulasi panas dan udara, biasanya dalam oven atau dalam dehidrator listrik atau surya sederhana. Anda bahkan dapat mengeringkan herbal dan makanan rendah kelembaban di atas rak di luar ruangan pada hari yang panas dan kering. Sebagian besar makanan rumahan tetap baik jika disimpan dalam wadah kedap udara di lokasi yang gelap, kering, dan sejuk.
Makanan yang mengeringkan beku membutuhkan proses yang lebih rumit, di mana mesin membekukan makanan hingga minus 40 derajat Fahrenheit. Pengering beku kemudian menciptakan vakum dan secara bertahap menghangatkan makanan, menyebabkan es berubah langsung menjadi uap - proses yang disebut "sublimasi." Akhirnya, unit menyebabkan uap mengembun dan membeku di dinding internalnya. Setelah makanan dihilangkan, unit menghangat dan air mengalir. Anda dapat menyimpan produk dalam kaleng, toples, atau kantong Mylar.
Kedua jenis makanan ini ringan dan dengan demikian populer di kalangan penggemar backpacking. Menurut Postharvest Technology and Food Process Engineering, makanan beku-kering memiliki umur simpan yang lebih lama, mempertahankan rasa dan nutrisi dengan lebih baik, dan rehidrasi dengan cepat, tetapi jauh lebih mahal untuk diproduksi daripada makanan kering.
